domingo, 31 de marzo de 2013

BOLLOS DE LECHE

Con tantas variaciones de la Mona me hago un lío....

Antes de niño me acuerdo que me regalaban el pastel con un par de huevos de chocolate o como mucho alguna figura de chocolate....y ahora....

¿¿donde esta el pastel??.....

Solo se regala el chocolate, figura o huevo ...y a que precios!!! (esto es otro tema)

Pero como yo, soy de la vieja escuela que me gusta el  desayunar el pastel al día siguiente y con un buen vaso de cola-cao todo metido dentro ....... lo encontraba en falta.......

y he estado buscando alguna receta de pastel  o algo por este estilo  y mirando recetas antiguas  para estos días...ohhh!!!!!

Si señor!!.....




He encontrado una receta de Bollos de Semana Santa.....y como os he dicho antes....buen desayuno para mañana... y merienda para las niñas.

Eso si.....he cambiado algunas cosas...como siempre!! :)





Ingredientes:

350 gr de harina de fuerza.
110 gr de harina normal.
200 ml de harina templada.
75 gr de mantequilla templada.
2 huevos enteros y batidos.
9 gr de levadura seca ( de pastelería)
2 a 3 cucharaditas de canela.
100 gr de cobertura de chocolate en lagrimas
60 gr de azúcar.

Para pintar los bollos recién salidos del horno y mantener la frescura y que no se resequen.

100 ml de leche
75 gr de azúcar.


Ponemos todos los ingredientes secos en un bol...(menos el chocolate).... la leche templada y la levadura se mezclan por separado y se incorpora a la masa..... ponemos la mantequilla y los huevos y empezamos a trabajar esta masa hasta que se separe del bol.....



Una vez que la masa ya no se separe del bol , la iremos trabajando en el mármol de la cocina como si fuera pan....

recogiendo la masa....u tirandola a la mesa para que vaya cogiendo aire......

esto lo haremos durante 10 minutos......

La masa en estos momentos tiene que tener  cuerpo.......ahora la dejamos reposar aproximadamente 45 minutos tapada con un trapo húmedo......

Pasado este tiempo y doblando su volumen....haremos bolitas de aproximadamente 125 gr y ahora le incorporamos las bolitas de chocolate......

Dejamos que la masa repose durante 15 minutos y las ponemos en el horno durante 15 a 20 m. a unos 200º.....




Mientras esto se este horneando, ponemos a calentar los 100 ml de leche y el azúcar, cuando arranque el hervor ya será suficiente.....

Al salir de los bollos del horno..........se pinta con este preparado, glaseado ...y  a comer......




TENED CUIDADO QUE QUEMAN.....:)




sábado, 16 de marzo de 2013

TARTA DE FRESA

ESTAMOS DE TEMPORADA!!!!!!!! DE FRESAS!!!!!!!!




Que buenas son.....con yogurt natural...salteadas con pimienta....con nata montada.....con zumo de naranja....buenos con un sinfín de combinaciones......

Le debía un pastel a mi mujer por su aniversario y esta mañana mismo me ha comentado que le venian de gusto unas buenas fresas....Me he dicho ¡¡¡¡que mejor ocasión para regalarle una tarta de chocolate con fresas!!!...rellena de crema pastelera con canela y mermelada de melocotón.....

La receta es super facil de preparar....

Realizamos un Bizcocho real a  tres capas...la primera de crema pastelera...la segunda con fresas cortadas a laminas y la tercera con la mermelada de melocotón....

Después preparamos un ganache de chocolate ( la misma cantidad de cobertura de chocolate que de nata para montar) en esta ocasión No lo montamos, simplemente  lo dejamos en refrigerador y cuando este a temperatura de labio bañamos el pastel.

Una vez que el chocolate tiene consistencia le incorporamos las fresa a laminas como mejor guste a cada uno.....

y si podemos lo bañamos con gelatina transparente para una mejor terminación....






ALBONDIGAS CON HABITAS FRESCAS

Hoy ha sido día, que entre la compra de la semana y el chafarderio de leer o comprar un libro de recetas, se me ha comido el tiempo y he llegado súper tarde a casa.....y dos bocas me pedían una cena súper urgente.....

Mirando por la nevera he visto que tenia demasiadas cebollas y un calçot..... ( si uno solo , porque estoy en fase de elaboración de una tapa.... y que de momento no sale como yo quiero y que si no me espabilo me pasara la temporada...ja, ja, ja ) .Y una bolsa de habitas frescas que se ha comprado para hacer un buen salteado.

Y ya me ves....reuniendo estos ingredientes e inventando una receta ...mejor dicho espabilando la cena..:)




INGREDIENTES:

3 Cebollas
1 Calçot
2 Tomates
Un poco de harina
10 vainas de Habitas
12 Albondigas.


En una paella freímos primero las albóndigas y después sofreímos la cebolla cortada en juliana hasta que este lo mas doradita posible, pero no quemada....







Incorporamos las habitas.......






El tomate ...y lo dejamos sofreír a fuego lento...






le ponemos un poquito de harina....y lo dejamos que se fria.....si no lo hacemos así la harina se notaria cruda, después la incorporamos el caldo y dejamos cocer un poquito. 








En este caso le he añadido un poco de tomillo para que le realce el gusto a las habitas.....





CONSEJO: Si las habitas o la salsa tiene gusto amargo....añadirle un poco de azúcar.