sábado, 19 de enero de 2013

MERLUZA EN SALSA DE VERDURITAS...PARA LOS QUE ESTAN MALITOS








¡¡¡Quien ha dicho que cuando estas malito, solo puedes comer pescadito a la plancha o hervido con algunas verduras!!!!!!

Aqui os traigo una receta super sencilla de hacer y al mismo tiempo buenísima....

INGREDIENTES.

Una merluza.
1 Zanahoria
1 cebolla
2 Judia verde.
2 Dientes de ajo.
Un poco de mantequilla.
Harina para el rebozo.


Primero de todo tenemos que tener la Merluza cortada sin espinas..( se lo podéis pedir al pescatero de confianza)


Una vez que la tengamos cortada, la rebozamos con harina y la freímos con un poco de mantequilla y lo reservamos.





Cortamos todas las verduras y las freímos a fuego lento en la misma paella y en la misma mantequilla, en caso de hacer falta mejor poner un poco de aceite para que no se queme, ni tenga gusto a quemado.







Cuando las verduras estén, le añadimos un poco de agua....y lo reducimos un poco.......






y le añadimos la merluza que teníamos reservada....y en cinco minutos lo tendremos.






A mi en especial, me gusta retirar la merluza y pasar por la túrmix la salsa para que este mas fina.Para el acompañamiento del plato lo podemos poner un poco de ensalada.....











PASTEL TEMARI CAKES INDIVIDUAL

La verdad que hacer las cosas a ciegas es muy complicado.....Pongo esta entrada para que veáis que de los errores podemos aprender y sobre todo tenemos que  practicar...practicar...practicar.....

Viendo las fotografias de Alma Obregon sobre el curso impartido por Makiko Searle me dio ganas de probar hacer uno...... y como he dicho antes el auto aprendizaje es súper complicado.....

Es un postre original, para una presentación súper Vella......

Lo mas difícil de hacer creo que es la glasa que cubre el pastel......




Bueno ya sabemos.....practicar .....


miércoles, 16 de enero de 2013

MEJILLONES EN ESCABECHE, PURE DE CALABAZA CON SU CHIP

Bien.....hace dias que no cuelgo ninguna receta,no por ganas!!!! 
pero a veces necesitamos días de reflexión.Dias para pensar  en el blog, en las recetas....en la sensación de alegría y satisfacción que te da cocinar....

Esta es una receta super sencilla de hacer y que te da un numeroso juego de recetas...
y es este escabeche....

Ya se que todos sabéis hacer un buen escabeche!!!!, pero este es para los delicados....los que queremos comer un escabeche suave, sin pimentones ni ajos....






Cogemos una zanahoria, un pimiento verde o rojo ,una cebolla, una rama de apio, un ajo, y dos hojas de laurel.Lo pelamos y lo cortamos buen picado y lo ponemos en una cacerola con tres a cuatro dedos de Aceite de girasol....(para no hacerlo fuerte).

Lo ponemos al fuego, se sofríe y cuando lo tengamos todo a punto....le echamos un buen chorro de vinagre de Modena....lo reducimos y ya lo tenemos.......
A mi me gusta encontrarme los daditos de verdura!!!! quien no le guste, pasarlo por el colador.

Aqui es el momento de elegir que ponemos....Le podemos poner Setas....Pescado....macerar carne.....
lo que queramos!!!! es suave y combina bien con todo.

Yo compre Mejillones y los puse a hervir a parte para que se abrieran. Una vez sacada la cascara, los puse a dar un hervor en la vinagreta y lo deje enfriar en su salsa.

Mientras tanto , preparé un pure de calabaza, hirviendo la calabaza con cebolla y una zanahoria entera.Triture todo y lo puse abajo de la lata....los escabeches con la vinagreta y un chip de calabaza por encima....

Por cierto!!! las latas son de atún recicladas :)

Inmejorable!!!!!! probarlo con Setas, es Impresionante!!!!!

Salut.